Dietiststudenter tycker till om trenddieter

Fettdieter, LCHF, är fortfarande på tapeten. Det diskuteras i vågor och livsmedelsverket har precis kommit ut med en artikel som heter Frågor och svar om LCHF som jag tycker är bra!

Men även mina vänner och framtida kollegor har tyckt till i Västerbottensnytt. Klippet kan ni se i länken nedan och de dyker upp i tredje inslaget som kommer efter ca 3 minuter.

Dietiststudenter om trenddieter

Berätta gärna om dina åsikter och/eller erfarenheter av olika dieter. Är alltid roligt att höra vad andra människor än vi kostutbildade tycker och tänker.

 

Recept: Ärtsoppa

Har man lite tid över, planerar lite i förväg så är det inga problem att göra ett storkok ärtsoppa som man kan stoppa i matlådan och frysa in till sämre tider.

Ärtsoppa

10 portioner
Tid: 24 timmar blötläggning + 1,5 timme koktid

1 kg torkade gula ärtor
Lägg ärtorna i blöt, ca 3 liter vatten, i helst 24 timmar. Skölj av dem när det är dags att koka soppan.
3 liter vatten
2 tsk salt
4 gula lökar
4 buljongtärningar (jag använder grönsaksbuljong)
2-3 tsk timjan

Koka upp ärtorna i vatten och salt. Skummet som bildas på ytan ska man ta bort. Hacka löken och lägg sedan ner i soppan tillsammans med buljongtäringarna och timjan. Låt koka i ca 1,5 timme. Klart!

Näringsvärde per portion
Energi: 308 kcal/1589 kJ
Protein 22,4 g (29 E %)
Fett: 1,2 g (3,5 E%)
Kolhydrater: 52 g (67,5 E %

 

Motion lindrar smärtan

Jag har sedan mitten av tonåren haft problem med ont i ryggen relaterat till att jag är överrörlig. Med träning har jag kunnat hålla smärtan borta.

Nu har jag dock inte tränat på väldigt länge. Jag har gått från stillasittande student till en kokerska som alltid springer omkring. Jag har i helgen slitit som ett djur för att tömma och städa min lägenhet. Dessutom har jag sovit på soffan i tre månader. Då får man ont i kroppen.

Det är så tärande att när man är trött efter jobbet så kan man inte vila för jag får ont så fort jag är still. Jag trotsade därför snöovädret och tog en 6,7 km promenad som idag tog mig 1 timme och 20 minuter. Det var lite tunggått ibland men skönt när det är över.

Nu ska jag se Sveriges Mästerkock, ett riktigt kanonprogram! Jag har ingen favorit ännu, har du?

 

I mitt vackra vita vinterland

Det var nästan storm idag när jag gick hem, men solen värmde och nu är det inte länge kvar till den fantastiska norrländska våren!

Gårdagens löften gick sisådär. Jag failade direkt med nattsömnen. Hade jättesvårt att somna och har sovit dåligt. Hela dagen har jag haft fruktansvärt ont i kroppen. Efter jobbet vilade jag en stund, sen var jag redo för promenaden! Det gjorde gott för kroppen och jag har mindre ont (kan ha att göra med värktabletterna att göra också).

Nu blir det mys framför tvn: matlagningsprogram och sitcom-tisdag. Imorgon är en ny dag!

 

Att komma tillbaka

Träning och kondition är färskvara. Man måste träna regelbundet för att hålla flåset i form. Musklerna måste stimuleras för att bibehålla sin styrka. Ibland hamnar man dock i en svacka. Stora livsförändringar, mycket i skolan eller på jobbet, eller något annat kan göra att träningen hamnar på sidan. Men hur tar man sig tillbaka? 

I mitten av november påbörjade jag min praktik i Storuman. Jag gjorde några pass på gymmet där, tog promenader. Men sedan dess har jag i stort sett inte tränat någonting. Det blev examen, jul, nyår, nytt jobb och nu flytt. Jag har massvis med bortförklaringar till att jag inte har tränat. Men nu börjar jag känna att det är nog!

Jag vet inte ens vart mina träningskläder håller hus. De är väl nerpackade i en sopsäck eller så ligger de på ett smart ställe som jag har glömt.

Jag gör alltid “misstaget” att börja för hårt så jag får fruktansvärd träningsvärk. Jag tror dock inte att det alltid är fel. Träningsvärk är något som peppar mig väldigt mycket! Det som kan bli fel är att kroppen reagerar med att bli sjuk, och det finns stor risk för det i dessa sjukdomstider.

Så, är det någon fler än jag som har slappat till sig lite väl mycket den senaste tiden och är peppad på att komma tillbaka?

Jag börjar ikväll med att gå och lägga mig i tid. Jag börjar jobba klockan 7 varje morgon och har allt utom ett stillasittande jobb så jag är alltid trött när jag kommer hem. En god natts sömn ger mig större möjligheter att orka med träning efter jobbet. Så imorgon efter jobbet tänker jag ta en lång promenad.

Promenader blir min början då flytten inte är klar och jag har faktiskt ingen aning om vart jag har mina löpardojor eller träningskläder. Men när jag har flyttat och fått min första lön ska jag skaffa gymkort här så att inget kan stoppa mig. Dessutom kommer min egna crosstrainer att rymmas i min lägenhet vilket gör det omöjligt för mig att skylla på för dåligt väder för att träna eller gå till gymmet.

Why choose failure when success is an option?

Läs gärna mitt inlägg om hur man når sitt mål!

 

Recept: Fiskgratäng

Söndag i dag, och som alla andra dagar så ska man laga mat. Livsmedelsverket rekommenderar att vi ska äta fisk 2-3 gånger i veckan. Hur ligger du till denna vecka? Känner du att du egentligen borde äta fisk i dag så har jag här ett väldigt enkelt recept på en väldigt god fiskrätt. 

Fiskgratäng 4 port.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 400 g fisk i en ungfast form, salta och vitpeppra. Koka potatismos för 4 portioner som du låter svalna innan du vispar ihop det med ett ägg. Spritsa ut moset runt fisken och ställ in i den i ugnen i tio minuter. Under tiden tinar du lite fryst spenat i mikron som du sedan blandar med 1 dl creme fraiche. Häll över fisken och ställ in gratängen i 10 minuter till. Servera med kokta morötter eller en fräsch sallad. Gott!

 

It’s on!

Kl. 14:24 tog jag helg idag. Denna helg innebär dock ingen ledighet vill jag påstå. Direkt efter jobbet gick jag till min nya lägenhet och började underarbetet inför tapetseringen.

Det är jätteroligt men minst lika jobbigt. Jag har damm fulla näsan efter slipningen men det kommer bli fint när det är klart. Imorgon ska jag åka till Umeå för att tömma och städa min lägenhet där. Sen är det bara att vänta till första mars innan jag får ställa in mina möbler i min nytapetserade lägenhet.

Allt har gått väldigt fort den senaste tiden. Veckorna som arbetslös blev inte så många, och när jag väl fick veta att jag fått jobb var det bara att försöka lösa logistiken. Jobbet är jätteroligt för att jag får jobba med att se till att unga människor får i sig mat som de behöver och som inte är farlig för dem. Samtidigt har jag alla förutsättningar för att utvecklas i arbetet eftersom jag har en chef som tror på mig och min kompetens.

Nu har jag jobbat i tre veckor, och som tur har jag vänner och familj som låter mig bo hos dem, fast alltid vill man ha något eget. Jag har sovit otaliga nätter på soffan, mest hos mor och min söta vän Emmelie. Det har varit supertrevligt att umgås med dem så mycket, men nu är jag redo för mitt egna hem. Längtar så mycket efter mina egna knivar, att få baka och laga mat när och hur jag vill, möjligheten att vara halvnaken en hel dag eller fara ut och springa en tur i vinterkylan på kvällen för att sen ta en lång varm dusch, bädda ner mig i soffan och se MITT favoritprogram på tv.

Det känns i alla fall hur bra som helst, och det är väl det som är viktigt?

 

Vikten av bra skolmat

Måndag anses vara den tuffaste dagen i skolan. Det är också den dagen i veckan då barnen äter mest eftersom de inte har ätit ordentligt under helgen. Barnen är okoncentrerade och stökiga. Det är mycket stress på morgonen på grund av att alla i familjen är trötta och har tider att passa och barnen är lite griniga. Redan i tidig ålder skapar vi matvanor som kommer finnas kvar resten av livet. Detta innebär att de vanor vi har som barn och ungdom kommer till viss del också sitta kvar även när vi blir vuxna. Det är en anledning till varför maten i skolan är så viktig.

I Sverige äter vi 17 kg godis per person och år. Vi äter också mer än 40 kg socker! Totalt äter vi ca 800 kg mat per år och 40 kg är rent socker! Barn i Sverige äter alldeles för mycket godis, snacks, glass, läsk och bakverk och alldeles för mycket kalorier kommer från dessa livsmedel. Dessutom äter de alldeles för lite frukt och grönsaker. Kollar man på hela befolkningen så är det bara 9 % som äter rekommendationen om 500 g frukt och grönsaker, 13 % av kvinnorna och 5 % av männen.

Jag tror att det är otroligt viktigt att redan i tidig ålder lära barnen om hur man äter hälsosamt. Det är också otroligt viktigt att man satsar mer på skolmaten. Äter man inte lunch blir man hungrig och hunger påverkar belöningssystemet i hjärnan på så sätt att man söker sig till näringsfattig och energirik mat. Skolmaten måste vara attraktiv för de som ska äta dem, och den ska smaka bra!

Regeringen har precis utformat en ny skollag gällande skolmaten. Idag ska barnen inte bara få gratis skolmat utan den ska också vara näringsriktig och följa de svenska näringsrekommendationerna. Men vad spelar det för roll om barnen inte äter maten?

Därför är jag så glad att jag har det jobb jag har idag. Jag har möjlighet att påverka!

 

Första arbetsveckan avklarad

Det är glest mellan inläggen nuförtiden. Detta beror på att jag försöker ordna upp livet lite.Jag har gjort min första arbetsvecka vilket har inneburit väldigt tidiga mornar (jämfört med vad jag är van vid) och smärta i hela kroppen efter ett arbete som jag inte är van vid. 

Men jag tycker det är jätteroligt! 

Min första vecka har inneburit introduktion i köket. Jag har fått göra pizzasallad i väldigt mycket större mängder än jag är van vid, jag har gjort en spenatsås som gav mig träningsvärk i armar och mage och jag har träffat massvis av söta och mindre söta ungar (alla har dock sin charm!). Imorgon är det dags för mig att börja jobba med det jag faktiskt är där för – specialkosten. Det jag ska göra är att laga mat åt de barn och ungdomar som av medicinska eller religiösa skäl inte kan äta den maten som de andra barnen äter, och ändå få den att så mycket som möjligt likna de andra barnens mat. Det ska bli väldigt roligt!

I övrigt så är jag även på jakt efter en bostad, men det verkar som att det kommer lösa sig. Imorgon ska jag ringa ett samtal och se om jag kan få titta på en lägenhet som de har erbjudit mig. 

Det är mycket som känns bra just nu! Det enda jobbiga är att jag måste lämna Umeå som är en supertrevlig stad och där jag har lyckats hitta en hel del vänner. Att flytta är nog jobbigt i sig men all formalia runt i kring är inte så kul heller. 

Men så fort jag har kommit tillrätta i ett eget hem och hittat min plats på jobbet och fått lite mer ro i själen så kommer det mer och mer inlägg ska ni se! Ha lite tålamod bara. 

 

Dagens middag: Varm macka med chili

Om man gjort Chili con carne dagen innan och man är inte så sugen på att äta den som vanligt så är detta ett bra tips.
Börja med att sätta igång ugnen på 225 grader. För en portion använder man två skivor grovt bröd. Dessa lägger man på ett ugnsgaller täckt med bakplåtspapper. Täck brödskivorna med ett tjock lager chili con carne och riven mager ost. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter, tills osten smält. Servera med en fräsch sallad!